1、食材：草鱼段600克，紫苏50克，葱姜蒜10克，盐少许，料酒1勺，醋1勺，鸡精1勺，生抽10克，糖10克，淀粉10克，食用油1勺。

2、所有材料准备好。

3、鱼块清洗干净。

4、将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）

5、紫苏洗净待用。

6、蒜剥皮，大葱切段备用。

7、炒锅加热，倒入适量食用油。

8、将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）

9、中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）

10、两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。

11、加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。

12、鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。