1、水中放盐将鸭子洗净约1小时。

2、锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。

3、鸭子和蘑菇。

4、辣椒、姜、大蒜，热油加入配料炒香。

5、倒入鸭子翻炒，加适量干花椒。

6、加盐和红糖（红糖去腥）。

7、加料酒（在火最旺的时候加料酒）。

8、放入蘑菇翻炒，加红烧酱油。

9、将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）。