1、食材：鲤鱼1条、青葱若干、姜一块左右、盐适量、味精适量、花生油适量、淀粉适量。

2、先将鱼洗净，再将鱼切成块状，切好鱼后撒上适量的盐。

3、切好葱，将姜切成条形。

4、一切就绪后，倒入锅中100ml油左右，将鱼头先轻轻放入油锅中，可用锅铲轻轻翻动。

5、接着将鱼肉和姜倒入锅中，大约炸的几分钟后，倒入些许水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

6、在焖煮的同时，将适量淀粉和适量的味精和着适量水搅拌均匀。

7、搅拌均匀后，将锅盖打开，在鱼上方撒上和好的淀粉水，将葱放入，焖煮一分钟后即可。