1、材料：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量。

2、调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

3、将猪肝洗净切片。

4、辣椒、胡萝卜洗净切片。

5、锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出。

6、锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。