1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。

2、锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。

3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。

4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。

5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。