1、材料：苦菊100克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量 。

2、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。

3、热锅放油，油热后倒入鸡蛋液炒散。

4、将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。