1、主料：鳗鱼1条、食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、香辣豆豉50克。

2、将黄鳗宰杀洗净。

3、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。

4、拣出来围叠于盘中。

5、将风味豆豉酱浇在鱼片上。

6、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。