1、配料：低筋面粉60克、鸡蛋2个（100克）、糖粉40克

2、材料准备好。再准备一点热水。

3、鸡蛋两个打入盆中。

4、用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

5、将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。

6、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。

7、筛入60g低筋面粉。

8、用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。

9、将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。

10、蒸之前在表面撒了点白芝麻。锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。