1、用料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

2、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

3、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

4、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。