1、食材：虾仁、鸡蛋、西红柿、葱、姜、食用油、盐、白糖、黄酒各适量。

2、虾仁去黑线洗净，沥干水后放盐，黄酒去腥码味，腌渍备用。

3、葱姜洗净切段备用。

4、西红柿洗净切小块备用。

5、鸡蛋加适量黄酒，盐打散备用。

6、起油锅爆香葱姜。

7、下虾仁炒熟。

8、控干炒出来的汤汁，倒入蛋液。

9、翻炒至蛋液凝固盛出备用。

10、锅内再下少许油，放西红柿块。

11、加入炒虾仁时出的汤汁，根据自己的口味放适量的白糖炒成西红柿汁。

12、把炒好的虾仁鸡蛋下西红柿汁中。

13、翻炒均匀后装盘。