1、准备巴沙鱼330g,面粉 50g,葱1-2支,姜片2片,白葡萄酒2茶匙,盐1/2茶匙,粗黑胡椒粒1/8茶匙,干燥奥勒冈叶1/8茶匙,干燥香菜叶1/8茶匙,干燥勒叶1/8茶匙。

2、醃鱼调味料先拌匀（葱段用手搓捏使之出味）。

3、冷冻巴沙鱼先完全解冻；切成段（每段约3-4cm)，加入醃鱼调味料醃渍30分钟

4、将鱼排取出并用厨房纸巾以按压方式将水分擦干；再沾裹住面粉，先置一旁反潮，以免油煎时掉落外皮。

5、锅中倒入约1cm高的油，以中小火烧热;鱼排小心放入，两面各煎炸至表面金黄色即可。