1、材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水。

2、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用。

3、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用。

4、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒。

5、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒。

6、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒。

7、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮3-6分钟。

8、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。