1、所需食材：鸡1只或半只、干银杏果120克，葱15克，姜20克。

2、将处理干净的鸡在沸水中焯透。

3、剥去银杏果的外壳。

4、将银杏果倒入热油中炸一遍。

5、炸至外皮翻裂时捞出来。

6、将鸡装进砂锅中。

7、加入姜、葱与银杏果和适量的水。

8、置于锅上慢慢煨煮。

9、二至三个小时后，白果炖鸡便完成了。