1、香肠在冰箱里面一般可以冷藏半年的时间，而且一般是放在冷冻柜而不是冷藏柜。如果室内的温度低于二十度，湿度低于百分之六十的时候，也可以将香肠放在室内阴凉通风的地方保存，室内温度和湿度越低，香肠就能保存的越久。

2、香肠保存时间很长，有的甚至冻一年都是可以吃的。但是冻的时间长了，香肠就会变干变硬，甚至变得咬不动。一般刚刚腌制晒干的腊肉是最美味的，无论是口感还是味道，刚刚腌制好的腊肉都比那些放时间长的要好吃的多。