1、择洗长豆角/四季豆，并晒半干。

2、长豆角/四季豆切丁后再晒一段时间（建议不要完全晒干，口感更好）。

3、待豆角温度降低后可以加少许盐（避免过酸）拌匀，随后装瓶密封，最多腌制7天就可以吃了。

4、最简单的炒酸豆角方法：先入锅翻炒几下置锅边，加油盐，翻炒熟即可；加油盐并加入少量水翻炒。