1、首先，我们需要将鸡头用热水焯一下，然后我们再将鸡头浸泡在米醋里面，十分钟之后捞出来放入高压锅里面，加上水之后煮上30分钟就可以吃了。

2、酱鸡头的做法。用料：鸡头500克，大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量。将洗净鸡头，鸡头有黏黏的东西，一定要清洗干净;锅内油烧热，爆香八角，将葱姜炒香后放入鸡头略炒;将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料，倒入锅中，加入适量的清水大火烧开;转小火慢煮至汤干即可。