1、虾虎蒸10到15分钟即可。虾虎一般指皮皮虾,皮皮虾蒸制时间不宜过长,蒸制时间过长会使皮皮虾的虾肉缩小变空,肉质变柴,影响口感。

2、皮皮虾蒸法:将皮皮虾清洗干净,背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,冷水下锅,撒上椒、大料、葱段、姜片等配料,开大火蒸十分钟左右即可。