1、圆茄子去掉把洗干净，直接用刀从中间子一分两半。

2、再用刀尖在无皮的一面改刀，在圆茄子上划上一些十字，这样烤的时候茄子更入味，注意下刀的力度要轻一些，不能把茄子的皮划透了。

3、大蒜去掉皮，剁成蒜蓉备用。

4、把蒜蓉抹到茄子中，用手轻轻的压一下，放到烤箱中。

5、烤的时候等到茄子里面的肉完全烤软的时候再取出，撒上青椒粒，就可以吃了。

6、烤茄子最好是放在烤盘上烤，如果是用钎子把圆茄子穿起来烤，那么就要穿的密一些，划开茄子的一面，要把肉完全包住。否则烤起来很容易把其中的馅料掉出来。