1、将海鲜鱼洗净、破肚，将内脏中无用的部分去除，大鱼的鱼干和鱼油还可以利用的。

2、将洗净的鱼头部固定在桌子上，用刀将鱼的背部切开，背部肉厚，切开后容易晒干，不能从腹部剖开，那样的话，腹部晒干了，背部还不干，造成晾晒不均匀。

3、鱼头部也要用剪子剪开，这样晒起来容易干，然后晾干在船上。