1、将花蛤肉从贝壳中取出，平铺在干净的石板上或者网状物隔离悬空晒，直接暴晒，两个小时翻一面会均匀一些，晒上一天，看看肉体的干度去决定第二天要不要再晒，晒干之后，要放在冰箱里冷藏保存不容易发霉。

2、晒干后的花甲肉，可以放在温水中浸泡一个小时左右，去除里面的杂质和内脏等，用清水反复冲洗干净，用于烹饪即可。