1、选取新鲜的洋姜，用清水洗净后，用刀将其切成片状或是块状，在一片干净的地方，铺一层纸或是一层布，然后将切好的洋姜放在上面晒。

2、大约晒一天，洋姜就会变得很软了。

3、之后将晒好的洋姜放在一个干净且干燥的坛子了，不用往里撒盐，将盖子密封盖上就可以了。

4、腌了一个星期就可以吃了。