1、熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的。想判断牛筋熟了没有，可以先用筷子去扎牛筋，如果很容易扎透，说明牛筋已经煮熟了。

2、对于有韧性的牛蹄筋来说，煮的时间要足够，不然的话很难咬得动的，所以牛蹄筋一般要煮的话大概是需要20-30分钟，但是如果用的是高压锅的话，时间会相当短些，大概需要10几分钟就可以了，如果你想吃比较烂的牛蹄筋的话，可以适量的延长下煮的时间，这样煮出来的牛蹄筋就会比较烂些，但吃起来还是很可口的，其实只要把握好牛蹄筋煮的时间的话，煮出来的牛蹄筋都是非常好吃的，通常生活中最常见的做法就有烧蹄筋、烩蹄筋、牛蹄筋煲等等。