1、煮鸡肝用冷水下锅，因为鸡肝的血腥味较重，通常是先将鸡肝放入冷水中浸泡2-3小时。

2、然后将其洗净放入烧开水的锅中焯水2分钟。

3、再将鸡肝捞出冲去表面的血沫，放入冷水锅中，并加入少许料酒、姜片。

4、待水开后煮制10分钟左右，可有效去除腥味。