1、地瓜油炸后，表面发黄，有小泡泡，就是辨明地瓜已经炸熟了。

2、最好事先在盘子上面刷上一层食用油，这样拔丝地瓜才不容易粘满盘子的糖浆，一会儿刷盘子的时候也更容易一些。拔丝地瓜做好了之后可以放上一小碗凉白开，这样拔丝地瓜吃的时候就更容易了。