1、用料：茄子1-2根、鸡蛋一颗、生粉80g、葱、蒜、青椒、蚝油适量。

2、取蛋清搅拌后放置备用

2、茄子洗净切片

3、裹一层蛋清。

4、再略沾点生粉。

5、依次将剩余茄片裹好。

6、打开电饼铛，倒油，把裹好的茄片用电饼铛煎熟。

7、煎好后盛出，把葱、蒜、青椒切好备用。

8、热油，放入葱蒜爆香，倒入煎好的茄片翻炒下，放入青椒，加2-3汤匙蚝油翻炒上色即可。