1、炒两盘扁豆大概十五分钟左右能熟。

2、扁豆可以素炒，也可以炒肉。炒制时首先要去掉两头，冷水洗干净，炒制前可以先用开水焯一下，记得焯完一定要过冷水并控干水分。

3、炒制的过程中可以加入姜蒜爆锅。扁豆如果没有做熟是有毒的，因此要将其充分的烹炒，做熟后再食用。如果觉得先焯水比较麻烦，可以现炒再加水炖10分钟左右。