1、牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟。

2、芋头去皮切小长条。

3、芋头用油炸成金黄色，捞出。

4、将一片牛肉裹上一块芋头。

5、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟。

6、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可。