1、滑肉。材料：红薯淀粉150g、猪肉300g、番茄1个、鸡蛋1个、姜末、花椒面、盐、味精。

2、猪肉洗净切片，放入无水容器中。

3、在猪肉中加入1个鸡蛋、2g花椒面、少许味精、3g盐、适量姜末，搅拌均匀。

4、加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，将蛋液吸收。

5、第二次加入红薯淀粉，搅拌均匀，加入适量开水，边加边搅拌，将多余的淀粉烫熟，用手抓匀。

6、腌制10分钟左右。

7、锅内热油，将番茄炒出汁水，将入清水和姜片，煮开。

8、将滑肉放入锅中，待滑肉漂浮后加入青菜烫熟即可。