1、酱油泡辣椒要如何保存：坛子口封一层保鲜薄膜，盖好坛盖，防止氧气进入，在坛沿加冷开水封坛。然后要经常检查，水减少就添加。放在干燥低温避光的地方，可存放比较久。

2、酱油泡辣椒怎么做：把辣椒洗干净，去掉里面的籽，晾干水分。把锅子烧热，把蒜头放下去爆炒几下，增加香味。把切好的辣椒倒进锅里继续爆炒，炒至3分钟后出锅，用碗盛好备用。加酱油进锅里爆炒，再放进醋、糖来调节口感和咸甜。爆炒时间以酱油沸腾为准。爆炒冷却后的酱油先放进瓶子，再把辣椒隔掉水分放进酱油即完成，完成后的瓶子放入冰箱保持恒温保存即可。