1、食材：开背鱼1条、料酒1勺、姜适量、葱适量、盐2勺、冬瓜1块、油适量、五香粉适量。

2、方法步骤：将买的开背鱼，解冻备用。

3、将解冻的开背鱼，剁成小块，加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。

4、准备一个小冬瓜，挖掉籽，去掉皮，切成小块。

5、锅里加入油爆香葱姜五香粉，把鱼块下锅，微微煎一下，煎一会后加入冬瓜，加水没过冬瓜。

6、炖到冬瓜白至透明，就可以了。

7、起锅装婉。