水煮蛋是热水还是凉的(煮蛋是凉水煮还是热水煮)

美食推荐2022-05-27 20:08:53佚名

水煮蛋是热水还是凉的(煮蛋是凉水煮还是热水煮)

1、水煮蛋是用冷水。

2、首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

本文标签: 热水  水煮蛋  

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