1、可以用手轻微的捏一下杏，如果感觉很硬，说明杏子还没完全熟透，采摘的下来就是生的。

2、可以闻闻杏的气味，自然熟透的杏，会散发出一种甜甜的清香感，比较生的杏，闻起来则有一种苦涩的味道。

3、可以观察杏的颜色，如果是熟透的杏颜色是黄色的，正常熟透的杏一般是很清透的黄色，而如果是人工催熟的杏看起来则有一种浊浊的黏腻感。

4、除了观察杏的颜色，我们也要观察杏的外观。表面是光滑饱满的则为佳。