1、用料：新鲜泥螺400克、豆瓣酱1勺、糖少许、生抽一小勺（根据自己口味加，不然会太咸）、葱姜蒜洋葱末适量。

2、泥螺放进沥水篮里，加适量盐，轻轻地抓洗（太用力会捏碎壳的哦），会有好多泡泡粘液，再用清水冲洗，沥干。

3、热油锅爆香葱姜蒜，倒入洗净的泥螺，加一勺豆瓣酱，加一点点糖，一点点生抽（生抽请根据自己口味决定要不要加），撒点青红椒粒，翻炒片刻即可出锅。泥螺熟得很快，如果炒太久口感老，不好吃。