1、食材：适量蒜头、适量红辣椒、适量青辣椒、适量芫茜、适量姜丝、适量生抽、适量蚝油、适量葱花、适量番茄酱、适量油、适量盐

2、新鲜鲈鱼洗净。

3、开水中加入数片姜片，盐油，把鲈鱼放在开水中焯熟读，大约是4分钟。

4、准备一盆冰水。

5、把焯熟的鲈鱼放在冰水中过冷水。

6、热锅下油爆香蒜头红青辣椒葱花等等配料，加入生抽蚝油调味，最后加入番茄酱成了酸辣酱。

7、鲈鱼捞起放在盘中，面上淋自制酸辣酱即可。