1、鸡蛋和水的比例是1:1。

2、准备用料：鸡蛋2个、温水110g、盐适量、酱油适量、香油适量、香葱适量。

3、具体步骤：将鸡蛋敲到碗里。

4、将鸡蛋打散。

5、加温水和少许盐，继续搅拌均匀。

6、用勺子轻轻撇去。

7、撇完泡沫的碗里很干净。

8、蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去。

9、盖个盖，再盖上锅盖，中火，设定时间，蒸12分钟，焖7分钟左右再开盖。

10、蒸好的鸡蛋羹滴上一点酱油或生抽，再来点香油，撒点香葱碎即可。