1、煮20分钟即可。锅里放清水，加入鸡爪，煮5分钟左右，捞出，冲冷水至鸡爪冷却，沥干水分备用。

2、将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，放少许盐。

4、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。