1、蒸着吃营养价值更高。八爪鱼是一种营养价值很高的食物，不管是蒸还是煮都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

2、蒸八爪鱼是利用产生的水蒸气来进行加热，八爪鱼不需要接触到水，所以能够尽可能保留住八爪鱼的原汁原味，并能减少营养成分的流失。

3、煮八爪鱼则需要将八爪鱼放到水里，利用沸腾的开水来对八爪鱼进行加热，这样可能会造成一些营养成分的流失。