1、羊肉的最好是选择肋扇，就是羊肋骨边的肉，因为那个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。

2、想要搭配一些青菜的话，可以选择青萝卜、白萝卜，调料需要有花椒油、料酒、五香粉、花椒水、盐、味精等，若想让饺子更加美味，一定要做到皮薄馅大。

3、羊肉的用途还是比较多的，可以用来煮火锅吃，也可以用来炖汤。