1、鸡洗净。

2、水烧开，把还没切块的鸡就放入开水中汆下。

3、捞出，冷水再冲下，斩块。

4、姜切片，当归洗净。

5、把鸡块、姜和当归放入砂锅中，加入适量水。水量大约是鸡块的两倍左右。

6、盖上锅盖，先大火8分钟，再转小火煲50分钟。

7、结束后，加入枸杞，再加入适量盐调味，最后大火5分钟催下即可。