1、用料：羊肚菌适量、鸡蛋适量、食用油适量、酱油适量。

2、新鲜羊肚菌清洗干净，对半切开备用。

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，热锅放入油，将蛋液倒入锅内，炒散，装起来，鸡蛋不需要炒太长时间。

4、然后放入新鲜羊肚菌大火爆香，只到出香味，放入之前的炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、酱油即可出锅。