1、把巴沙鱼柳解冻，用厨房纸巾擦干净水分，表面撒少许盐入味15分钟。

2、入好味之后的鱼柳切成小块，大小可以自己掌握，但是不宜太大，然后表面裹上薄薄的生粉。

3、平底锅放少许油，中大火烧热。鸡蛋打散后，将裹了生粉的鱼块沾晕蛋液之后放在平底锅煎熟。先煎鱼皮面。

4、煎熟的鱼块放一旁待用。平底锅烧热放一点底油，之后倒入番茄酱+糖+醋+酱油+盐的混合酱料翻炒，酱料冒泡后加少许湿淀粉勾芡（湿淀粉=少量生粉+水）。

5、欠汁要注意不断搅拌，冒泡后加入鱼块翻匀就好啦。