1、虾皮能生吃，但是量不宜过多，因为虾皮富含盐分，过量食用会导致钠摄入过多。

2、虾皮是新鲜白嫩的完整毛虾的干制品，虾皮的加工，可以分为生虾皮和熟虾皮两种：生虾皮是将新鲜的毛虾清洗干净，直接经晾晒而得。熟虾皮则是将新鲜毛虾先用海水煮熟，然后再放在太阳下暴晒而成。

3、虾皮含盐度高，主要用作调味。虾皮营养丰富，特别是钙、磷含量较高，此外还含有钾，碘，镁等矿物质，还含有维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质。