1、章鱼适量，韭菜适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，姜适量。

2、八爪鱼放水中搓洗干净，洗掉八爪鱼表面的粘液和吸盘。

3、剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清理好八爪鱼后切断。

4、锅内烧水，水开后关火，将八爪鱼下锅焯十秒钟左右，立刻捞出沥干水。

5、锅内放油放姜末，爆香后放入八爪鱼翻炒十秒钟左右，加入适量的生抽和盐翻炒均匀。

6、放入韭菜段翻炒到韭菜段生即可关火，滴香油出盘。这样一盘美味的八爪鱼就做好了。