1、材料：鲢鱼1条、大葱100克、油1汤匙、盐8克、醋1汤匙、味精2克、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙。

2、在白鲢鱼背部划两刀。

3、大葱切段。

4、起锅热油，放入葱段炒香。

5、放入白鲢鱼。

6、旺火，先后烹入醋、料酒、黄豆酱。

7、加清水，水要稍微多一些。

8、大火烧开、加盐调味。

9、中火烧制10分钟左右。

10、加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。