1、基本食材：草鱼，大葱，生姜，大蒜，盐，红烧料，啤酒，

2、草鱼，在它身上砍几刀，不要砍断，这样做的时候会更入味，吃起来口感更好，先放一边备用。

3、准备一段大葱切丝，生姜切丝，放入碗里，加入温水，下手抓一下，把葱姜里的汁水抓出来，把泡好的葱姜水倒入鱼里，给它来个泰式按摩，去去腥味。

4、再准备一块生姜切成末，大蒜拍扁，切成末，装入盘里备用。

5、要想煎鱼不粘锅这一步很关键，锅热油热后撒点盐，再把鱼下锅煎。

6、刚下锅的鱼不要着急动，先锅动鱼不动，煎制一面定型后再来个大翻锅，煎至两面金黄后加姜蒜末，再加一包红烧料即可，既能调味又能上色，就不用再加其它任何调料了。

7、倒入半瓶啤酒增香去腥，再放适量的清水，盖上盖子焖煮八分钟即可。