1、原料：豆芽、红线椒、食用油、葱、生抽、食盐、香醋、姜。

2、豆芽摘去根头。

3、用水清洗干净后控干水分。

4、配菜洗净，葱切末，姜和红线椒切丝。

5、锅热倒油，下入葱姜和红椒丝，炒出香味。

6、倒入黄豆芽，大火翻炒均匀。

7、沿锅边加入香醋，翻炒，一直保持大火。

8、沿锅边，再次加入半勺香醋，增加香味。

9、这时调味：加入生抽翻炒。

10、第3次，沿锅边淋入香醋，醋的味道好香。

11、觉得味不够，可以再加少许的盐。

12、翻炒均匀，即可关火盛盘。

13、一道简单快手的醋留豆芽就做好了。