1、大虾洗净剪去虾须、虾腿、虾线，背部开。

2、清水洗净后沥干。

3、加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制5分钟。

4、西红柿切丁，葱姜蒜切末。

5、起锅烧油，油热下入大虾煎至两面金黄煎出虾油。

6、放葱姜蒜爆香。

7、再下入西红柿丁炒至软烂。

8、加清水、盐、生抽调味，盖盖焖5分钟。

9、大火收汁即可出锅。