1、其实烤鸭上色素是比较普遍的方法，用红曲米和柠檬黄用白酒稀释，最好的也比简单的办法就是把鸭子事先腌制下。

2、腌制时加入比例的白糖等就可以直接上炉烤制的，不要挂色，不用风干，简单实用，出来的颜色也是枣红色。