1、材料:刷子、小刀、新鲜扇贝。
2、将扇贝外壳清洗干净。
3、用刀把扇贝撬开。
4、把扇贝肉完整地剃下来。
5、撕下围边,去掉内脏,就是黑乎乎的那一坨。
6、撕下围边。
7、只留下扇贝肉。
8、将贝肉和围边分别放入碗中,加入适量的淀粉,加少许的水和白醋。
9、反复搓洗几遍,然后冲水。
10、洗净后加一点油,保证扇贝的光亮,亮泽。
11、外壳用废弃的牙刷刷干净,留着后面摆盘的时候用。
12、注意事项:买的是新鲜扇贝,要挑选那些外壳紧闭,或是碰一下壳就会合拢的,这样的扇贝是新鲜的,壳张着一动不动,就说明已经死了,不要买。如果买的是冷冻的扇贝,那么就把它自然解冻,这样口感是最好的,千万不要放在温水里解冻。