牛腱子怎么卤,牛腱子怎么卤不柴

美食推荐2022-05-31 14:06:19未知

牛腱子怎么卤,牛腱子怎么卤不柴

1、材料:牛腱1500克、大葱5段、姜1大块、草果6个、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、干辣椒5克、香叶8片、陈皮2块、水1300ml、酱油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、盐一小撮。

2、先将将牛肉冲洗干净在清水中浸泡,滤去血水。草果拍裂,大葱切段,姜切片备用。

3、然后把泡好的牛腱入滚水中汆烫5分钟(分量外的水)洗干净备用。

4、起一油锅,倒入约4大匙沙拉油,放入大葱段、姜爆香。

5、加入所有卤包材料以及调味料,中火煮至滚沸。

6、加入牛腱再次煮沸腾,转小火,盖上盖子,煮约60分钟。

7、煮的期间要打开锅盖,翻动一下牛健,使之受热均匀。

8、煮到牛健可以用筷子扎入不费劲就可以了,放凉切片食用,如果想味道浓郁,煮好后先不要取出。继续放入锅中,隔一夜,再取出切片会更加好吃。

本文标签: 腱子  

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